نبذة مهنية
شيف تنفيذي بخبرة تتجاوز 8 سنوات في فنادق خمس نجوم ومطاعم الطهي الراقي. يمتلك مهارات في تطوير قوائم تجمع بين المطبخ الشرقي والأوروبي وخبرة في إدارة مطبخ بفريق من 20 فرداً. رفع نسبة تكرار الزيارة بأكثر من 30% عبر قوائم موسمية بمكوّنات طازجة، وضبط نسبة تكلفة الخامات عند 32% فحسّن الربحية. يتميّز في إدارة النظافة والسلامة وفق معايير HACCP وتدريب الطهاة الجدد. يبحث عن فرصة يقود بها مطبخ علامة مطاعم جديدة بطهي عالي الإتقان وفريق متماسك.
الخبرة العملية
04.2020 — حتى الآن
شيف تنفيذي | فندق فورسيزونز نايل بلازا
- أدار فريق مطبخ من 20 فرداً وقوائم 3 منافذ (الإفطار والولائم والصالة) فحقّق تقييم رضا العملاء 4.7/5.0
- طوّر قوائم موسمية ربع سنوية فقاد ارتفاع مبيعات المأكولات والمشروبات 18% مقارنة بالعام السابق
- أعاد تنظيم موردي الخامات فخفّض نسبة التكلفة من 38% إلى 32%
- حافظ على تفتيش نظافة HACCP دون ملاحظات وأدار برنامج تأهيل 12 طاهياً جديداً
03.2016 — 03.2020
سو شيف | فندق كمبينسكي نايل
- أدار خط القسم الأوروبي وشغّل خدمة بمتوسط 300 غطاء يومياً باستقرار
- قاد مشروع تجديد قائمة الأطباق المفردة وأطلق 6 أطباق كورس مميّزة
- أدخل نظام إدارة مخزون المطبخ فخفّض نسبة الفاقد بمقدار 15%
التعليم
جامعة حلوان - كلية السياحة والفنادق09.2008 — 07.2012
بكالوريوس السياحة والفنادق - قسم الدراسات الفندقية · تخصص إدارة الطهي والأغذية، الأول على القسم
الجوائز
- الميدالية الذهبية في مسابقة فن الطهي (2022)
- جائزة شيف العام (2021)
جهات التوصية