მიმოხილვა
შეფ-მზარეული 8 წელზე მეტი გამოცდილებით ლუქს-კლასის სასტუმროებსა და fine-dining რესტორნებში. ვფლობ ქართული და ევროპული სამზარეულოს მოიცავ მენიუს შემუშავების უნარსა და 20-კაციანი სამზარეულოს მართვის გამოცდილებას. სეზონური პროდუქტებით მომზადებული მენიუთი განმეორებითი ვიზიტების მაჩვენებელი 30%-ზე მეტით გავზარდე და ნედლეულის თვითღირებულება 32%-მდე დავიყვანე, რითაც მომგებიანობა გავაუმჯობესე. HACCP-ის სტანდარტების შესაბამისი ჰიგიენა-უსაფრთხოებისა და ახალი მზარეულების მომზადების ძლიერი მხარეც მაქვს. ვეძებ ახალი dining-ბრენდის სამზარეულოს ხელმძღვანელობის როლს, სადაც მაღალი ხარისხის კერძებსა და გუნდს ვუძღვები.
სამუშაო გამოცდილება
2020.04 — დღემდე
შეფ-მზარეული | Rooms Hotel Tbilisi
- ვხელმძღვანელობდი 20-კაციან სამზარეულოს პერსონალს და 3 ობიექტის (საუზმე·ბანკეტი·lounge) მენიუს, მომხმარებელთა კმაყოფილება 4.7/5.0 მივაღწიე
- სეზონური მენიუს კვარტალური განახლებით F&B შემოსავალი წინა წელთან შედარებით 18%-ით გავზარდე
- ნედლეულის მომწოდებლების ხელახალი შერჩევით თვითღირებულება 38%-დან 32%-მდე შევამცირე
- HACCP-ჰიგიენის შემოწმებაზე უნაკლო შედეგი შევინარჩუნე და 12 ახალი მზარეულის ონბორდინგის პროგრამა ვმართე
2016.03 — 2020.03
სუ-შეფი | Radisson Blu Iveria Tbilisi
- ვხელმძღვანელობდი ევროპული სამზარეულოს ხაზს და დღეში საშუალოდ 300 კუვერს სტაბილურად ვემსახურებოდი
- ვხელმძღვანელობდი à la carte მენიუს განახლების პროექტს და 6 signature კურსი გამოვუშვი
- დავნერგე სამზარეულოს მარაგის მართვის სისტემა და ჩამოწერის მაჩვენებელი 15%-ით შევამცირე
განათლება
საქართველოს უნივერსიტეტი (UG)2008.09 — 2012.07
სასტუმროსა და კვების ბიზნესის ბაკალავრი · კულინარიისა და რესტორნის მენეჯმენტის მიმართულება, ფაკულტეტის წარჩინებით დამთავრება
ჯილდოები
- ქართული კულინარიის თასის ოქროს მედალი (2022)
- წლის შეფ-მზარეულის ჯილდო (2021)
რეკომენდაციები