Santrauka
Vadovaujantysis virtuvės šefas su daugiau nei aštuonerių metų patirtimi aukščiausios klasės viešbučiuose ir fine dining restoranuose. Kuriu meniu, apimantį lietuvišką ir europietišką virtuvę, ir turiu 20 žmonių virtuvės valdymo patirties. Su sezoniniais patiekalais iš vietinių produktų pakartotinių lankytojų dalį padidinau daugiau nei 30 %, o produktų savikainos rodiklį suvaldžiau iki 32 % ir pagerinau pelningumą. Esu stiprus higienos ir saugos (HACCP) valdyme bei naujų virėjų mokyme. Ieškau galimybės vadovauti naujo restorano virtuvei, kur galėčiau kurti aukštos kokybės patiekalus ir vesti komandą.
Darbo patirtis
2020.04 — dabar
Vadovaujantysis virtuvės šefas | Grand Hotel Kempinski Vilnius
- Vadovauju 20 žmonių virtuvės komandai ir prižiūriu trijų padalinių (pusryčių, banketų ir svetainės) meniu; klientų pasitenkinimo įvertinimas – 4,7/5,0
- Kas ketvirtį kuriu sezoninius patiekalus – F&B pajamos, palyginti su praėjusiais metais, išaugo 18 %
- Peržiūrėjęs produktų tiekėjus, savikainos rodiklį sumažinau nuo 38 % iki 32 %
- Palaikau nepriekaištingą HACCP higienos patikrą ir vedu 12 naujų virėjų įvedimo mokymus
2016.03 — 2020.03
Virtuvės šefo pavaduotojas (sous chef) | Stikliai Hotel & Restaurant
- Vadovavau europietiškų patiekalų linijai ir stabiliai aptarnaudavau vidutiniškai 300 vietų per dieną
- Vadovavau à la carte meniu atnaujinimo projektui ir pristačiau 6 firminius patiekalus
- Įdiegus virtuvės atsargų valdymo sistemą, maisto nurašymą sumažinau 15 %
Išsilavinimas
Vilniaus kolegija2008.09 — 2012.06
Viešbučių ir restoranų verslo studijos · Kulinarijos ir maitinimo vadybos specializacija, baigta su pagyrimu
Apdovanojimai
- Aukso medalis nacionaliniame kulinarijos konkurse (2022)
- Metų šefo apdovanojimas (2021)
Rekomendacijos