Rezumat
Chef executiv cu 12 ani de experiență în bucătărie românească și internațională, în hoteluri și restaurante de fine dining. Am coordonat echipe de bucătărie, am creat meniuri sezoniere și am gestionat costurile de food cost cu rezultate solide. Îmbin tehnica clasică cu ingredientele locale și pun accent pe standarde înalte de calitate și igienă.
Experiență profesională
apr. 2018 — prezent
Chef executiv | Kronwell Brașov Hotel
- Am condus o echipă de 14 bucătari, servind până la 400 de couverturi zilnic
- Am redus food cost-ul de la 34% la 28% prin optimizarea meniului și a furnizorilor
- Am creat meniuri sezoniere cu ingrediente locale, crescând vânzările la restaurant cu 22%
- Am implementat proceduri HACCP, obținând scor maxim la controalele de igienă
iun. 2013 — mar. 2018
Sous-chef | Restaurant Casa di David
- Am coordonat secția caldă și pregătirea preparatelor pentru evenimente de până la 200 de persoane
- Am format 6 bucătari juniori în tehnici de bucătărie mediteraneană
- Am gestionat aprovizionarea și controlul stocurilor pentru bucătărie
Educație
Colegiul Tehnic de Turism și Alimentație Brașovsep. 2008 — iul. 2011
Diplomă în Arte Culinare · Specializare în gastronomie · Stagiu în bucătăria unui hotel de 5 stele
Premii
- Premiul pentru cel mai bun meniu de sezon (2022)
- Locul II la concursul național de gastronomie (2019)
Referințe