Povzetek
Glavni kuhar z desetletjem izkušenj v vrhunskih restavracijah, specializiran za sredozemsko in mednarodno kuhinjo. Ustvarjam sezonske menije iz lokalnih sestavin ter vodim kuhinjske ekipe do 15 ljudi. Skrbim za doslednost kakovosti, stroškovno učinkovitost in visoke higienske standarde. Zavzemam se za kreativnost na krožniku in razvoj mladih kuharjev.
Delovne izkušnje
apr. 2019 — danes
Glavni kuhar | Restavracija Hiša Franko
- Vodim kuhinjsko ekipo 14 ljudi in oblikujem sezonske menije iz lokalnih sestavin
- Znižal stroške živil za 12 % z boljšim upravljanjem zalog in dobaviteljev
- Uvedel nove degustacijske menije, ki so povečali povprečno porabo gosta za 18 %
- Vzdržujem najvišje higienske standarde po sistemu HACCP
maj 2014 — mar. 2019
Sous chef | Grand Hotel Bernardin
- Vodil pripravo jedi za banketne dogodke do 300 gostov
- Usposabljal kuharske pomočnike in koordiniral delo med izmenami
- Sodeloval pri zasnovi à la carte ponudbe hotelske restavracije
Izobrazba
Srednja šola za gostinstvo in turizem Izolasep. 2008 — jun. 2012
Gastronomija in kulinarika · Poklic: kuhar · zaključni izpit z odliko
Nagrade
- Kuhar leta (finalist) (2022)
- Zlato priznanje za degustacijski meni (2020)
Reference