Përmbledhje
Kryekuzhinier me mbi 12 vjet përvojë në kuzhina hotelesh dhe restorantesh me shërbim të lartë. Ekspert në kuzhinën shqiptare dhe mesdhetare, me fokus te përbërësit e freskët vendas dhe prezantimi bashkëkohor. Kam menaxhuar ekipe kuzhine, kam hartuar menu sezonale dhe kam ruajtur standarde të larta higjiene dhe cilësie. Udhëheq me pasion dhe disiplinë, duke frymëzuar krijimtari dhe efikasitet në kuzhinë.
Përvoja e punës
04.2020 — Aktualisht
Kryekuzhinier | Hotel Adriatik, Durrës
- Menaxhova një ekip prej 12 kuzhinierësh për një restorant me deri në 200 mysafirë në ditë
- Hartova menu sezonale me përbërës vendas, duke rritur të ardhurat e restorantit me 30%
- Ula mbetjet ushqimore me 20% përmes menaxhimit të përmirësuar të inventarit
- Vendosa standarde HACCP dhe trajnova stafin për sigurinë ushqimore
03.2016 — 03.2020
Nënkryekuzhinier (Sous Chef) | Rogner Hotel Tirana
- Koordinova operacionet ditore të kuzhinës dhe përgatitjen për evente të mëdha
- Zhvillova pjata të reja që u bënë pjesë e menusë së përhershme
- Mbikëqyra cilësinë dhe konsistencën e pjatave gjatë orareve me trafik të lartë
Arsimi
Universiteti Aleksandër Moisiu, Durrës10.2008 — 07.2012
Diplomë në Arte Kulinare dhe Menaxhim Hotelerie · Specializim në kuzhinë mesdhetare · Praktikë në hotele me 5 yje
Çmime
- Medaljë ari në garën ndërkombëtare të gatimit (2022)
- Çmimi për kryekuzhinierin e vitit (2021)
Referenca