Özet
Türk ve Akdeniz mutfağında 12 yıl deneyimli baş şefim. Mevsimsel ve yerel ürünlerle menü geliştirme, mutfak ekiplerini yönetme ve maliyet kontrolü konularında uzmanım. Yüksek hizmet standartlarını korurken tutarlı lezzet ve sunum kalitesi sağlıyorum. Yaratıcı menüleriyle öne çıkan bir restoranda mutfağa liderlik etmeye devam etmek istiyorum.
İş Deneyimi
Mayıs 2018 — Günümüz
Baş Şef | Alaçatı Asma Yaprağı Restoran
- 14 kişilik mutfak ekibini yöneterek yoğun sezonda günlük 300+ kuveri kaliteli şekilde çıkardım
- Mevsimsel menü yenilemeleriyle yemek maliyetini %8 düşürürken misafir memnuniyetini artırdım
- Tedarikçi ilişkilerini yöneterek yerel üreticilerden taze ürün tedarikini kurumsallaştırdım
- HACCP gıda güvenliği standartlarını uygulayarak denetimlerden tam puanla geçtim
Mart 2014 — Nisan 2018
Sous Şef | Çeşme Radisson Blu
- A la carte ve açık büfe servislerinde mutfak akışını koordine ettim
- Yeni aşçıların eğitimini üstlenerek ekip standartlarını yükselttim
- Porsiyon ve maliyet kontrolüyle israfı azalttım
Eğitim
Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak SanatlarıEylül 2010 — Haziran 2012
Aşçılık Ön Lisans · Not ortalaması 3,4/4,0 · Akdeniz mutfağı ihtisası
Ödüller
- Ege Bölgesi En İyi Şef Ödülü (2022)
- Altın Kepçe Gastronomi Ödülü (2020)
Referanslar