خلاصہ
فائیو اسٹار ہوٹلوں اور فائن ڈائننگ ریستورانوں میں 8 سال سے زائد کام کرنے والا ہیڈ شیف ہوں۔ دیسی اور کانٹینینٹل کھانوں پر محیط مینو ڈیولپمنٹ کی صلاحیت اور 20 افراد پر مشتمل باورچی خانہ چلانے کا تجربہ رکھتا ہوں۔ موسمی اجزاء سے تیار کردہ سیزنل مینو سے دوبارہ آنے والے مہمانوں کی شرح 30% سے زیادہ بڑھائی، اور اجزاء کی لاگت کو 32% تک سنبھال کر منافع بہتر بنایا۔ HACCP معیار کے مطابق حفظانِ صحت و حفاظت اور نئے کُکس کی تربیت میں بھی مہارت رکھتا ہوں۔ کسی نئے ڈائننگ برانڈ کے باورچی خانے کی نگرانی کرتے ہوئے اعلیٰ معیار کے کھانے اور ٹیم کی قیادت کا کردار تلاش کر رہا ہوں۔
تجربہ
اپریل 2020 — تاحال
ہیڈ شیف | Pearl Continental Hotel, Lahore
- 20 افراد پر مشتمل باورچی خانہ عملہ سنبھالتے ہوئے ناشتہ، تقریبات اور لاؤنج تین آؤٹ لیٹس کا مینو چلایا اور مہمان اطمینان سروے میں 4.7/5.0 اسکور حاصل کیا
- سہ ماہی سیزنل مینو ڈیولپمنٹ سے F&B آمدنی گزشتہ سال کے مقابلے 18% بڑھائی
- اجزاء کے سپلائرز کو نئے سرے سے ترتیب دے کر لاگت کی شرح 38% سے 32% تک کم کی
- HACCP حفظانِ صحت معائنہ بے عیب برقرار رکھا اور 12 نئے کُکس کی آن بورڈنگ تربیت چلائی
مارچ 2016 — مارچ 2020
سو شیف | Avari Hotel, Lahore
- کانٹینینٹل پارٹ لائن سنبھالتے ہوئے یومیہ اوسطاً 300 کورز کی سروس مستحکم انداز میں چلائی
- اے لا کارٹ مینو تجدید پروجیکٹ کی قیادت کر کے 6 سگنیچر کورسز متعارف کروائے
- باورچی خانہ اسٹاک مینجمنٹ نظام متعارف کروا کر ضیاع کی شرح 15% کم کی
تعلیم
COTHM (College of Tourism & Hotel Management)، لاہورمارچ 2008 — فروری 2012
بی ایس ہوٹل مینجمنٹ اینڈ کلینری آرٹس · کلینری و فوڈ سروس مینجمنٹ میں تخصص، شعبے میں اوّل
اعزازات
- کلینری کپ گولڈ میڈل (2022)
- سال کا بہترین شیف ایوارڈ (2021)
حوالہ جات