Это операции множеств, которые объединяют результаты двух запросов. UNION объединяет строки (удаляя дубликаты), INTERSECT возвращает строки, присутствующие в обоих запросах, EXCEPT возвращает строки из первого запроса, но не из второго. Они работают с полными наборами результатов вертикально (складывая строки), в отличие от JOIN (которые объединяют столбцы горизонтально).
